מסעדות סגורות: 8 מתכונים סודיים לשחזור בבית.
עם העוצר בערים רבות, לא קל ללכת למסעדה...
מתגעגעים למנות הקטנות והטובות? אין בעיה !
בחרנו עבורכם 8 מתכונים טעימים וקלים להכנה במסעדה ביתית.
אתה תראה, זה טוב כמו מסעדה, או אפילו טוב יותר! אז מי הבוס?
1. המתכון הסודי לרוטב מסעדות אנטריקוט
מצרכים לאדם אחד
- 1 כבד עוף
- 1 שאלוט
- 1 ענף טימין
- 10 קל' של שמנת פרש נוזלית
- 1 כף חרדל דיז'ון
- 20 גרם חמאה
- 3 קל' מים
איך לעשות
1. ב-10 גרם חמאה, מזיעים את בצלצלי השאלוט, שקצצתם לראשונה.
2. מוסיפים את הטימין ואת כבד העוף.
3. מבשלים את כולו עד לקבלת צבע קל.
4. במחבת אחרת מצמצמים את השמנת על אש קטנה עם החרדל.
5. לאחר שהסמיך, מוסיפים את המים והחמאה לקרם.
6. מערבבים את הכנת שאלוט, כבד עוף וטימין.
7. לאחר מכן מעבירים את הרוטב דרך בד גבינה סינית (מסננת בעלת רשת חרוטית עדינה מאוד).
8. לבסוף מוסיפים להכנה קרם פרש וחרדל.
בדוק את המתכון כאן.
2. מתכון רוטב הפלפלים ממש כמו במסעדה
רכיבים
- 1 קוביית ציר בקר או עוף
- 60 גרם חמאה אורגנית
- 30 גרם קמח
- 40 קל' של 1/2 חלב רזה בטמפרטורת החדר
- 1 כפית חומץ בלסמי
- 1 כף שמנת כבדה
- 1/2 כף פלפל כתוש
- כף עץ אחת
- מטרפה אחת
איך לעשות
הכנה: 5 דקות - בישול: 5 דקות - עבור 4 אנשים
1. מרסקים את קוביית החמין בקערה בעזרת מזלג.
2. שמים את החמאה בסיר וממיסים אותה על אש נמוכה.
3. מוסיפים בעדינות את הקמח לאחר שהחמאה נמסה.
4. מקציפים בזריזות את הקמח והחמאה למשך דקה.
5. עדיין בסיר הזה, יוצקים בהדרגה את החלב תוך כדי טריפה עדינה.
6. מוסיפים את קוביית החמין המרוסקת.
7. לשים את החומץ הבלסמי והפלפל.
8. עדיין עם המטרפה, ממשיכים לערבב בלי להפסיק עד שהרוטב מסמיך.
9. מסירים את המחבת מהאש.
10. מוסיפים את הקרם פרש לתערובת החמה עדיין.
11. עם כף עץ, מערבבים בעדינות את הרוטב כך שיהיה הומוגני.
12. מגישים מיד עם בשר צלוי היטב... ותיהנו!
בדוק את המתכון כאן.
3. בא לכם ביג מק? הנה המתכון לרוטב ביג מק כמו ב-Mac Do
רכיבים
- 1 שקית של סלט אייסברג קצוץ דק
- 1 בצל
- 2 חמוצים (מלפפון חמוץ אמריקאי אם אפשר) קצוצים דק לקוביות קטנות
- מיונז
- חרדל (אמריקאי אם אפשר)
- חומץ לבן
- סוכר
- פפריקה
- מלח ופלפל
- 2 קערות ערבוב
הכנת הרוטב הסודי
בקערה ראשונה, שומרים 4 פרוסות בצל דקות שאותן תקצוץ. מוסיפים את סלט האייסברג הקצוץ ומערבבים הכל.
בקערה שנייה להוסיף:
- 4 כפות מיונז
- 2 כפיות חרדל
- 1 כפית חומץ לבן
- 4 קורט סוכר
- 1 קורט פפריקה
- 4 כפות בצל קצוץ דק
- 4 כפיות חמוצים קצוצים דק
- ממליחים, פלפלים ומערבבים את הרוטב.
בדוק את המתכון כאן.
4. המתכון לקציצות שוודיות טוב יותר מאשר באיקאה
רכיבים
- 1 קילו בשר בקר טחון
- 70 גרם פירורי לחם
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה
- 1/4 כפית צ'ילי
- 1/4 כפית אגוז מוסקט
- 70 גרם בצל קצוץ
- 1/2 כפית אבקת שום
- 1 קורט פלפל שחור
- 1/2 כפית מלח
- ביצה 1
- 1 כף שמן זית
- 75 גרם חמאה
- 50 גרם קמח
- 500 מ"ל מרק בקר
- 230 מ"ל שמנת טרייה
- 1 כף רוטב ווסטרשייר
- 1 כפית חרדל דיז'ון
איך לעשות
הכנה: 10 דקות - בישול: 20 דקות - עבור 6 אנשים
1. מערבבים בקערה את הבשר הטחון עם פירורי הלחם, הפטרוזיליה, הצ'ילי, אגוז המוסקט, הבצל, אבקת השום, המלח והביצה.
2. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מעצבים בעזרת הידיים 12 קציצות גדולות או 20 קטנות.
4. במחבת מחממים את השמן עם 15 גרם חמאה.
5. מניחים את הקציצות בתבנית.
6. הופכים אותם לעתים קרובות עד שהם מזהיבים מכל הצדדים ומבושלים.
7. מעבירים אותם לתבנית ומכסים בנייר אפייה.
8. במחבת מחממים 60 גר' חמאה.
9. מוסיפים את הקמח וטורפים עד שהתערובת משחימה.
10. מערבבים בעדינות את מרק הבקר.
11. מוסיפים את הקרם פרש, רוטב ווסטרשייר וחרדל דיז'ון.
12. מבשלים עד שהרוטב מתחיל להסמיך.
13. מלח ופלפל לפי הטעם.
14. מוסיפים את הקציצות למחבת ומבשלים 1 עד 2 דקות.
15. מגישים עם אטריות או אורז.
בדוק את המתכון כאן.
5. סוף סוף נחשף המתכון הסודי לעוף KFC
מצרכים ל-4 אנשים
- 250 גרם קמח
- 2/3 כף מלח
- 1/2 כף טימין מיובש
- 1/2 כף בזיליקום מיובש
- 1/3 כף מיורן מיובשת
- 1 כף מלח סלרי
- 1 כף פלפל שחור גרוס
- 1 כף אבקת חרדל
- 4 כפות פפריקה מתוקה
- 2 כפות מלח שום
- 1 כף אבקת ג'ינג'ר
- 3 כפות פלפל לבן גרוס
- 125 גרם שמנת בהירה
- 1 ביצה טרופה
- 1 עוף לחופש, חתוך לחתיכות (חתוך את החלבונים לשניים לבישול אחיד יותר)
- שמן קולזה
איך לעשות
זמן בישול : 30 דק - זמן השרייה: 20-30 דקות - זמן טיגון: 15-18 דקות
1. מערבבים את הקמח ואת כל התבלינים בקערה גדולה.
2. מערבבים בקערה אחרת את הביצה הטרופה והקרם פרש.
3. שמים את נתחי העוף בתערובת הביצים/שמנת. מניחים למרינדה בטמפרטורת החדר, למשך 20 עד 30 דקות.
4. מוציאים את נתחי העוף מתערובת הביצים/שמנת. החזק אותם מעל המיכל לרגע כדי לנקז את עודפי תערובת הביצים/שמנת.
5. טובלים את נתחי העוף בתערובת הקמח/תבלינים, עד שהם מצופים לגמרי.
6. תנו לנתחי העוף לנוח על רשת (כמו מדף הקירור הזה), למשך 20 דקות.
7. בינתיים מכינים את אמבט השמן לטיגון העוף. יוצקים 7-8 ס"מ שמן לפתית בכלי תבשיל (או כל סיר בעל דפנות גבוהות ועבות).
8. מחממים את השמן על אש בינונית גבוהה עד שהוא מגיע לטמפרטורה של 175 מעלות צלזיוס. כדי לבדוק את הטמפרטורה, השתמש במדחום למטבח, כמו מדחום דיגיטלי זה.
9. ברגע שמגיעים לטמפרטורה של 175 מעלות צלזיוס, מנמיכים לחום בינוני.
10. טובלים 3 עד 4 חתיכות עוף באמבט השמן עד שהם מזהיבים (למשך 15 עד 18 דקות). הופכים אותם פעם אחת בלבד במהלך הטיגון.
11. מסדרים את נתחי העוף בכלי ומכסים בנייר סופג.
בדוק את המתכון כאן.
6. מתכון פיצה איזי פיצה האט פאן
מצרכים ל-4 אנשים
לבצק הפיצה העבה:
- 30 קל' מים חמים (ב-40 מעלות צלזיוס)
- 30 גרם אבקת חלב רזה
- 1/2 כפית מלח
- 480 גרם קמח
- 1 כף סוכר
- 1 שקית אבקת אפייה
- 2 כפות שמן צמחי (לבצק)
- 9 קל"ל שמן זית, או 3 קל"ל לכל תבנית פשטידה (אפשר גם שמן צמחי אחר, למרות שזה פחות טעים)
בשביל הרוטב:
- לבנה אחת או רוטב עגבניות משומר (225 גרם)
- 1 כפית אורגנו
- 1/2 כפית מיורן
- 1/2 כפית בזיליקום
- 1/2 כפית מלח שום
הכנת הבצק
1. יוצקים את השמרים, הסוכר, המלח ואבקת החלב לקערת ערבוב גדולה (תכולה 2 ליטר).
2. מוסיפים את המים החמים ומערבבים עד שהנוזל נטמע היטב.
3. תן לתערובת הזו לשבת במשך 2 דקות.
4. מוסיפים את השמן ומערבבים שוב.
5. מוסיפים את הקמח.
6. מערבבים עד שהקמח נטמע ויש לך בצק.
7. מניחים את הבצק על משטח ישר.
8. ללוש כ-10 דקות.
9. חותכים את הבצק ל-3 כדורים יפים.
10. מכינים 3 תבניות פאי (קוטר 20 ס"מ).
11. יוצקים 3 קל' שמן לכל תבנית, דואגים לפזר את השמן בצורה אחידה.
12. בעזרת מערוך מרדדים כל כדור בצק פיצה לעיגולים בקוטר של כ-8 ס"מ. אם אין לך רולר, השתמש בטריק הזה.
13. מסדרים את הבצק בכל תבנית פאי.
14. כדי לקבל קצוות פריכים מאוד של הפיצה, שים מעט שמן על קצה הפיצה, בעזרת מברשת בצק.
15. מכסים כל תבנית בצלחת גדולה.
16. אחסן את המולים במקום חמים. מניחים למנוחה של שעה עד 1.5 שעות, עד שהבצק תופח.
17. לרוטב, מערבבים את כל החומרים בקערת מיקסר ומניחים לעמוד למשך שעה.
איך לבשל פיצה
לפיצה של 20 ס"מ - זמן הכנה : 1 עד 2 שעות
1. מחממים את התנור ל-250 מעלות צלזיוס.
2. יוצקים 75 גר' רוטב באמצע הבצק.
3. מפזרים את הרוטב על שאר הבצק תוך הקפדה על עצירה של 2-3 ס"מ מהקצה.
4. מוסיפים לרוטב 15 גר' מוצרלה מגוררת.
5. כעת הוסיפו לרוטב את המרכיבים האהובים עליכם, תוך שמירה על הסדר הבא: פפרוני/בשר חזיר, ירקות, בשר (בשר נקניק מבושל או סטייק טחון) ושוב 15 גרם מוצרלה מגוררת.
6. אופים את הפיצה עד שהמוצרלה נמסה והקרום מזהיב.
בדוק את המתכון כאן.
7. עוף טריאקי על קערת אורז כמו במסעדה יפנית
מצרכים ל-4 אנשים
- 3 פילה עוף
- 3 שיני שום
- חתיכת ג'ינג'ר טרי בגודל 1 ס"מ
- 2 כפות סוכר חום
- 3 כפות רוטב סויה
- 2 כפות חומץ אורז (או סיידר)
- 1 כף עמילן תירס
- מלח ופלפל
- מעט שמן חמניות
- 300 גרם אורז יפני (או תאילנדי).
- 300 גרם ברוקולי
- 4 קערות גדולות (או צלחות מרק)
איך לעשות
1. מבשלים את האורז בסיר אורז.
2. לאדות את הברוקולי.
3. קוצצים דק את הג'ינג'ר ושיני השום.
4. חותכים את פילה העוף לחתיכות של כ-2 ס"מ.
5. בקערה מכינים את הרוטב על ידי ערבוב הסוכר, רוטב הסויה, החומץ, הג'ינג'ר הטחון והשום ועמילן התירס.
6. מחממים מחבת עם מעט שמן.
7. משחימים את נתחי העוף במשך 5 דקות כדי להשחים אותם היטב.
8. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
9. מנמיכים את האש ויוצקים את הרוטב בהדרגה על העוף.
10. מבשלים 5 דקות כשהרוטב מסמיך לאט. מערבבים מדי פעם.
11. יוצקים את האורז, הברוקולי ועוף הטריאקי לכל אחת מ-4 הקערות.
בדוק את המתכון כאן.
8. מתכון הסוד של וופר נחשף
רכיבים
- לחמניית המבורגר אחת
- 1 סטייק טחון
- קטשופ
- מיונז
- חמוצים
- בצל
- עגבנייה
- סלט
- מלח ופלפל
איך לעשות
הכנה: 5 דקות - בישול: 5 דקות - לאדם 1
1. שוטפים את העגבנייה וחותכים אותה לפרוסות.
2. מקלפים וחותכים את הבצל.
3. חותכים מלפפון חמוץ לפרוסות.
4. שוטפים את הסלט ולוקחים עלה יפה או שניים.
5. צולים את הלחם בטוסטר או בתנור למשך 5 דקות בחום של 200 מעלות.
6. מבשלים את הבשר הטחון במחבת, ממליחים ומפלפלים.
7. מניחים את הסטייק המבושל על לחמניית ההמבורגר.
8. מוסיפים כמה פרוסות מלפפון חמוץ.
9. שימו כמות קטנה של קטשופ.
10. מוסיפים שתיים או שלוש פרוסות בצל.
11. מניחים שתי פרוסות עגבנייה.
12. מוסיפים שלושה עלי סלט.
13. מורחים מעט מיונז.
14. סוגרים את ההמבורגר עם הלחם הנותר.
בדוק את המתכון כאן.
תורך...
ניסיתם את המתכונים הקלים להכנה במסעדה בבית? ספרו לנו בתגובות אם אהבתם. אנחנו לא יכולים לחכות לשמוע ממך!
האם אתה אוהב את הטריק הזה? שתף אותו עם החברים שלך בפייסבוק.
כמו כן לגלות:
הכלה: 30 מתכונים קלים, מהירים וזולים לכל המשפחה.
8 רעיונות לארוחות פחות מ-2 אירו לאדם (קל, מהיר וזול).
