10 העצות להכנת מאפה ביתי.
האם אתה טירון ורוצה להכין פאי ביתי? או שאולי אתה כבר קורדון בלו אמיתי?
הסוד לפשטידה בלתי נשכחת הוא להכין בצק ביתי.
ואפילו למקצוענים, השגת בצק עדין, חום-זהוב עם מרקם אוורירי וטעם חמאה טוב, אינה פשוטה.
כך או כך, בדוק את 10 הטיפים הפשוטים והמפתיעים האלה להכנת מאפה קצר.
בצע את 10 העצות האלה ואתה תהיה בסדר. תראה :
1. בודקים את טמפרטורת החומרים
עוד לפני שמתחילים בהכנה, הכניסו את החומרים שלכם למקרר. קמח, חמאה, סוכר: הכל!
למה ? כאשר אתה ללוש את הבצק, הוא צריך להיות מלא בגושים קטנים של שומן. ברגע שהם נכנסים לתנור, הם ייצרו מיני כיסי אדים.
התוצאה היא בצק מאוורר היטב כמו שאנחנו אוהבים!
2. מים: עדיף לא מספיק מאשר יותר מדי
במטבח אתה תמיד יכול להוסיף מרכיב, אבל אתה לא יכול לקחת אותו!
כמות המים חשובה מאוד כדי שהבצק שלך יצליח. אם אתה עוקב אחר מתכון, השתמש בכמות המינימלית הרשומה.
במקום לשפוך הכל בבת אחת, הוסף את המים שלך טיפה אחר טיפה. מים הם מה שיתחיל את היווצרות הגלוטן. אם תשימו יותר מדי, התוצאה תהיה בצק קשה מדי. איכס!
3. מוסיפים מיץ לימון וחומץ
אפילו טוב יותר, נסה להוסיף מעט מיץ לימון או חומץ לבן למים שלך. החומציות תאט את התפתחות הגלוטן. מה שאומר בצק רך עוד יותר. יאם!
4. לא ללוש יתר על המידה ולרדד את הבצק
זו שגיאה שאני רואה לעתים קרובות. היזהר לא ללוש את הבצק כאילו חייך תלויים בו :-)
למה ? החמימות של הידיים שלך תגביר את התפתחות הגלוטן. תוצאה: הבצק יתמצק. למרוח את הבצק יותר מדי יש את אותו האפקט.
לכן, אל תלשו את הפשטידה שלכם יותר מהדרוש ומרחו אותה כמה שפחות.
5. מניחים לבצק להתקרר.
לפני רידוד הבצק, הכניסו אותו למקרר למשך 30 דקות. אם אתה לא ממהר, המתן עוד קצת. "זמן מנוחה" זה יאפשר לגלוטן להירגע. כתוצאה מכך, הבצק שלך יצטמצם מעט מאוד בתנור! יתרון נוסף הוא שיהיה קל יותר להפיץ אותו.
6. הכן את תוכנית העבודה שלך לפני התפשטות
מניחים את הבצק בין 2 ניירות אפייה. הבצק השביר לא יידבק והוא ייקרע פחות בקלות. יתרון אחרון, זה יעשה אפילו פחות ניקיון במטבח!
7. שחרר קיטור
אם אתה כמוני, אתה גם מעריץ של פשטידות מכוסות. אז אל תשכחו לחתוך חריצים קטנים בבצק המכסה את הפאי. זה ישחרר אדים ויחסוך לך בצק רטוב.
8. משחימים את הפשטידה שלך
בשביל מראה זהוב, זה לא מדע טילים. טורפים ביצה עם מעט שמנת. החל את התערובת על הפאי שלך עם מברשת לקבלת צבע זהוב יפה.
9. בדקו את הטמפרטורה
אם לא תחממו מספיק את התנור, הבצק יתבשל במיצי המילוי. כתוצאה מכך, הוא יתרכך.
פתרון: מחממים את התנור ל-220 מעלות (תרמוסטט 7). אופים את הפשטידה וממתינים 30 דקות לפני שמנמיכים את הטמפרטורה. התוצאה, תקבל בצק פריך בדיוק כמו שצריך.
10. מגנים על שולי הפאי
בעיה נפוצה היא שלבצק ולמילוי אין אותו זמן בישול. כדי למנוע מהקצוות של הפשטידה שלך להתבשל יתר על המידה, הכינו מגן.
המתן עד שהבצק שלך מבושל. לאחר מכן יוצרים רינג בנייר אלומיניום ומכסים את השוליים לקבלת בצק זהוב יפה.
האם אתה אוהב את הטריק הזה? שתף אותו עם החברים שלך בפייסבוק.
כמו כן לגלות:
הטיפ המרהיב לשפשוף תבנית אפייה.
החלף ביצים במאפה בטיפ האלרגי הידוע הזה.
