איך מכינים שמרי אפייה ביתיים? להלן 3 מתכונים קלים.
רוצים להכין שמרי אפייה ביתיים?
אתה די צודק ! אין דבר טוב יותר להכין את הלחם הביתי שלך!
נכון, למה לקנות שמרים כשאפשר להכין טרי בעצמך?
זה הרבה יותר טבעי, חסכוני יותר ויותר מזה, קל להכנה!
האופה שלי אמר לי 3 מתכונים להכנת שמרים משלך: עם בירה, תפוחי אדמה או קמח. תראה :
1. המתכון מבוסס בירה
המתכון הראשון הוא בירה לא מפוסטר או סיידר.
אם אתה לוקח בירה מפוסטרת (זו שבדרך כלל מוצאים בחנויות), ייתכן שהמתכון לא יעבוד טוב.
עדיף לבחור בירת יצירה או טרפיסט כדי שבצק הלחם יתפח היטב.
רכיבים
- 100 מ"ל של בירה מלאכה או טראפיסטית
- 1 כפית סוכר
- 1 כף קמח
איך לעשות
1. יוצקים את הבירה למיכל.
2. מוסיפים את הסוכר והקמח.
3. מערבבים הכל היטב.
4. מניחים לעמוד לילה בטמפרטורת החדר.
5. אם השמרים עדיין לא התייצבו, מניחים לעמוד עוד כמה שעות.
תוצאות
הנה, שמרי האפייה שלך על בסיס בירה כבר מוכנים :-)
פשוט, פרקטי וחסכוני!
חייבים להודות שזה מהיר וקל, לא? ואתה אפילו לא צריך תרמומיקס!
עם המתכון הביתי הזה, הכנת כ-50 גרם של שמרים טריים.
אתה יכול לשמור אותו בצנצנת אטומה במשך עשרה ימים במקום קריר בסביבות 4 מעלות צלזיוס.
2. המתכון על בסיס תפוחי אדמה
המתכון השני להכנת שמרים משלך מוכן עם תפוח אדמה! מפתיע, לא?
אבל מאוד פרקטי כי תמיד יש לך תפוח אדמה בהישג יד.
ותראה, זה קל בדיוק כמו עם בירה.
רכיבים
- 1 תפוח אדמה בגודל בינוני
- 1 כף סוכר
- 1 כף מלח
- 4 כוסות מים רותחים
- 1 שקית שמרים יבשים (לא חובה)
איך לעשות
1. קולפים את תפוח האדמה ושוטפים אותו.
2. שים אותו בסיר עם המים הרותחים.
3. מבשלים עד שתפוח האדמה רך לחלוטין.
4. מוציאים אותו מהמים ומכניסים לצלחת עמוקה. היזהר, אתה חייב לשמור את מי הבישול.
5. מועכים את תפוח האדמה עם מזלג.
6. מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים.
7. תנו לתערובת להתקרר.
8. יוצקים את התערובת למי הבישול.
9. מוסיפים שקית שמרים יבשים (לא חובה).
10. כיסוי.
11. מניחים לתסיסה במקום חמים (מעל 20 מעלות צלזיוס) למשך יום או יומיים.
תוצאות
והנה, הכנתם את השמרים הביתיים שלכם עם תפוח אדמה :-)
אם התסיסה לא התבצעה, כל מה שצריך לעשות זה להתחיל מחדש, כי אי אפשר לשחזר אותה!
לפעמים צריך כמה ניסיונות לפני שיש שמרי אפייה תוצרת בית.
אבל זה שווה את זה !
3. המתכון על בסיס קמח
מתכון שמרים זה עשוי עם קמח חיטה.
זוהי שיטת אבות להכנת שמרים ביתיים.
היא הולכת עם כל סוג של קמח לא מולבן.
רכיבים
- 1/4 כוס קמח
- 1 כוס מים פושרים (לא חמים)
איך לעשות
1. יוצקים את הקמח לצנצנת.
2. מוסיפים את המים.
3. מכסים את הצנצנת.
4. מניחים לו לשבת במקום חמים עד שהתערובת תופחת ומבעבעת.
תוצאות
הנה, השמרים שלך על בסיס קמח כבר מוכנים :-)
באופן כללי, זה לוקח 1 עד 7 ימים, תלוי בטמפרטורה והלחות של המקום שבו אתה נותן לשמרים שלך לשבת.
כשזה מוכן, קח כוס מהשמרים האלה כדי להכין כיכר לחם.
לאחר מכן מוסיפים מים וקמח בכמויות שוות.
להשתמש
שימוש בשמרי אפייה ביתיים זהה למה שקונים בחנות.
שימו לב שכוס אחת של שמרים רטובים שווה ערך לחבילה אחת של שמרים יבשים.
עצות נוספות
- המלח משמש לשימור השמרים והסוכר משמש להזנת השמרים. כבדו את כמויות המלח והסוכר, אחרת השמרים יהיו יבשים מדי. אם שמים יותר מדי מלח, נתרן כלורי יכול לנטרל את השמרים. ויותר מדי סוכר מונע מהשמרים לעבוד.
- ודא שציוד המטבח שלך נקי וסטרילי. אסור לחיידקים לזהם את השמרים. הם יכולים להרוס את השמרים שלך ולהרוס את כל המאמצים שלך!
- הידעתם שסודה לשתייה יכולה להחליף אבקת אפייה? גלה כיצד לעשות זאת כאן.
- מצד שני, סודה לשתייה לא יכולה להחליף שמרי אפייה! כן, אנחנו עדיין לא יכולים לשאול הכל מהסודה הישנה והטובה הזו.
- יש לך שמרים יבשים? מדובר בשמרים מיובשים שמגיעים בצורה של גרגירים קטנים. אתה יכול להאכיל אותה כדי להתרבות. יש לפזר את השמרים היבשים על 10 קל' מים פושרים ולהמתין 10 דקות. צריך להיווצר קצף על פני השטח. זה כאשר אתה צריך להוסיף 1 כפית סוכר. חכו עוד כמה דקות ויש לכם שמרי אפייה להכנת הלחם שלכם!
- היזהר, אל תכניס שמרים לקומפוסט שלך. יותר מדי חיידקים עלולים לצמוח שם ולהוציא את הקומפוסט שלך מאיזון.
מה זה שמרי אפייה?
שמרים הם חומר תפיחה. מדובר בשמרים חיים (פעילים) שמשמשים להכנת לחם לתפיחה ולהפיכתו לקל יותר.
הוא עשוי עם פטרייה שמתקבלת בתהליך של הפרדה ותסיסה.
הזנים המשמשים מייצרים פחמן דו חמצני שיאפשר ללחם לתפוח.
אין לבלבל בין שמרי אפייה לבין שמרי בירה שהם שמרים מתים, העשויים מזנים המייצרים אלכוהול.
איך לאחסן את השמרים?
- ניתן לשמור את השמרים במקרר בקופסה אטומה למשך עשרה ימים.
- אם יש לכם הרבה קוביות שמרים טריות, אפשר להקפיא בלי בעיה. לאחר מכן, כדי להשתמש בו, יש להמיס אותו במעט מים פושרים כדי להפעיל אותו מחדש.
- היזהר עם טמפרטורות, עם זאת: אסור לאחסן את השמרים מעל 50 מעלות צלזיוס ומתחת ל-20 מעלות צלזיוס.
תורך...
האם ניסית אחד ממתכוני שמרי האפייה הביתיים האלה? ספר לנו בתגובות אם זה עבד בשבילך. אנחנו לא יכולים לחכות לשמוע ממך!
האם אתה אוהב את הטריק הזה? שתף אותו עם החברים שלך בפייסבוק.
כמו כן לגלות:
מתכון הלחם הביתי האולטרה קל עם 4 מרכיבים בלבד!
הכינו לחם בעצמכם ללא מכונת לחם. המתכון הקל שלנו.
