21 טיפים של סבתא לאפייה מוצלחת בכל פעם.
אני, אני אוהב מאפים תוצרת בית.
אין כמו עוגה טובה, כמו אלו שהסבתות שלנו הכינו בימים הטובים...
הבעיה היא שאפייה מוצלחת היא לא תמיד קלה.
למרבה המזל, מצאתי כמה טיפים של סבתא בלתי ניתנים לעצירה, שעוזרים לך להצליח עם המאפים שלך בכל פעם !
את עצות האפייה האלה מצאתי בספרי הבישול ובמגזיני הבישול של סבתא משנות הארבעים! תראה :
1. כשהחמאה שלך קשה מדי ואתה צריך להפוך אותה למשחה חלקה עם סוכר, מחממים מעט את הסוכר במיקרוגל.
2. להכהות את הסוכר החום עם שוקולד כדי ליצור ג'ינג'ר עז יותר. מוסיפים כפית שוקולד מומס לכל כוס סוכר חום.
3. להכנת קצפת או קצפת, הוסיפו כמה טיפות לימון סחוט לקרם שלכם כשהיא קשה מדי.
4. חמאה את החלק הפנימי של כוס המדידה כדי למנוע מהסוכר החום להידבק לדפנות.
5. עבור מתכונים שדורשים חלב חמאה, אתה יכול להחליף אותו על ידי ערבוב של 2 כפות חלב מרוכז ממותק עם 1 כוס חומץ לבן. אתם תראו, התערובת הזו היא התחליף המושלם לחמאה אמיתית במוצרי מאפה.
6. לחלופה טעימה לקצפת, השתמשו בפרוסת בננה עם חלבון ביצה. מקציפים עד שהתערובת הופכת יציבה למדי. כן, גם הבננה הופכת לאמולסיה מוקצפת!
7. כשאין לכם מספיק ביצים למתכון, החליפו אותן בעמילן תירס כמו עמילן תירס. עבור כל ביצה חסרה, אתה צריך כף עמילן תירס. להכנת רפרפת במרקם המושלם, הוציאו מהמתכון ביצה אחת או שתיים והחליפו אותן גם בעמילן תירס, הוסיפו 1/2 כפית לכל ביצה.
8. כדי למנוע מהקרם להסתובב מהר מדי, מוסיפים 1 כפית קמח מעורבב עם סוכר.
9. כדי למנוע מהציפוי שלכם להישבר לחתיכות קטנות כשאתם חותכים אותו, מערבבים פנימה כפית חומץ לבן בטעם שתבחרו כשאתם מקציפים את הציפוי.
10. הוסף כף ג'לי או ריבה לבצק העוגיות שלך. אתם תראו, העוגיות יהיו עוד יותר טעימות, והן יישארו לחות עוד יותר.
11. סופגניות סופגות הרבה פחות שומן אם מוסיפים כפית חומץ לבן לשמן הטיגון.
12. עבור העוגות, הכניסו לתנור שלכם מיכל עם שווה ערך לכוס מים. זה יאפשר לאוויר להיות לח יותר וימנע מהעוגה שלך להתייבש מדי במהלך האפייה.
13. למאפינס, הוסף כפית נוטלה בכל חלל של תבנית המאפינס שלך. לאחר מכן, יוצקים מעל את בלילת המאפינס. אתה תראה, הנוטלה תיתן להם תו של אגוזי לוז שוקולדיים. יאם! גלה את המתכון לנוטלה ביתית כאן.
14. זהירות, כאשר מתכון דורש כמות של חמאה מומסת, דאגו למדוד את החמאה לאחר המיסו אותו ולא לפני כן.
15. כדי לרכך את החמאה, קח קערת חרסינה גדולה מספיק כדי לכסות את החמאה, כמו זו. ממלאים את הקערה במים רותחים ומניחים לעמוד, 1 עד 2 דקות, עד לחימום. לאחר מכן רוקנו את הקערה, הופכים אותה והשתמשו בה לציפוי החמאה. תוך זמן קצר הוא יתרכך לשלמות.
16. כאשר מפרידים את החלמון מהלבן, החלמון יכול ליפול בטעות לתוך הלבן. אם זה המקרה, יש להשרות מגבת נייר במים קרים מאוד. גע איתו בחלמון והוא יידבק לבד.
17. לעולם אל תערבבו חלבונים בקערת אלומיניום. למה ? כי זה יכתים את הקערה שבה אתה משתמש.
18. כשאינך יכול להקציף את השמנת שלך, הוסף חלבון ביצה וקירר במקרר לכמה דקות. זה יעשה לך קצפת נחמדה ויציבה.
19. כדי למנוע גושים בפסטה, הוסיפו קורט מלח לקמח כשהיא עדיין יבשה.
20. כדי לפזר סוכר על הסופגניות שלך, הנה השיטה הטובה ביותר. שמים אותם בשקית נייר, מוסיפים את הסוכר ומנערים. שיטה זו מושלמת גם להנחת פירורי לחם על עוף ולהוספת מלח לצ'יפס.
21. כדי לקבל צימוקים שמנמנים ורכים, השרו אותם במים חמים לפני שמכניסים אותם לבצק שלך.
תורך...
ניסיתם את הטיפים האלה של סבתא לאפייה מוצלחת? ספר לנו בתגובות אם זה עבד בשבילך. אנחנו לא יכולים לחכות לשמוע ממך!
האם אתה אוהב את הטריק הזה? שתף אותו עם החברים שלך בפייסבוק.
כמו כן לגלות:
4 טיפים לבצק פנקייק מוצלח בכל פעם!
החלף ביצים במאפה בטיפ האלרגי הידוע הזה.
