איך לאחסן פירות וירקות במשך חודשים ללא מקרר!
הידעתם שאפשר לאחסן פירות וירקות ללא מקרר למשך חודשים?
שימושי מאוד כשיש לך גינת ירק ויש לך יותר מדי יבול בבת אחת!
החוכמה היא לאחסן את הפירות והירקות ב"מרתף ירקות".
זוהי אחת הדרכים הוותיקות ביותר להימנע מבזבוז בקיץ וליהנות מפירות וירקות לאורך כל החורף!
לאחר מכן, כיצד לאחסן פירות וירקות במשך חודשים ללא מקרר ? גלה את שיטת האבות:
מהו מרתף שורשים?
כפי שהשם מרמז, מרתף השורשים הוא פשוט חדר תת קרקעי שבו נשמרים פירות וירקות במשך מספר שבועות או אפילו חודשים.
בבתים רבים נמצאים מרתפי ירקות במרתף, אך יש גם ממגורות ירקות, שנבנו מחוץ לבית.
במשך יותר מ-40,000 שנה, האבוריג'ינים האוסטרלים ועמים ראשונים אחרים השתמשו במקלטים שנחפרו באדמה כדי לאחסן ולהגן על מזון.
באירופה משתמשים במרתפי ירקות לאחסון ירקות שורש מאז המאה ה-17.
כדי לשמור על פירות וירקות טריים, על מרתף לכבד את 3 העקרונות הבאים:
1. טמפרטורה קבועה בין 0 ל-13 מעלות צלזיוס.
2. רמת לחות בין 85 ל-95%.
3. זרימת אוויר טובה.
1. טמפרטורה קבועה בין 0 ל-13 מעלות צלזיוס
הקור מונע מפירות וירקות להתכלות מכיוון שהוא מאט את חילוף החומרים של גז אתילן ואנזימים אחרים המאפשרים את הבשלת הפירות והירקות.
לפיכך, טמפרטורות נמוכות מפחיתות את קצב התקלקלות המזון.
זהו העיקרון של מקררים ומקפיאים.
הטמפרטורה האידיאלית למרתף שורשים משתנה בהתאם לפירות ולירקות שתרצו לשמור שם.
אבל ככלל, הטמפרטורה האופטימלית לאחסון מזון במרתף היא בין 0 ל-13 מעלות צלזיוס.
2. רמת לחות בין 85 ל-95%
הלחות היחסית של המרתף חיונית לשימור הפירות והירקות.
רמת הלחות חייבת להיות גבוהה לשימור מיטבי של רוב הפירות והירקות: בין 85 ל-95% לחות.
מכיוון שהם נמצאים במרתף, רוב מרתפי השורשים הם לחים באופן טבעי.
עם זאת, מומלץ להתקין מד לחות פנימי, כמו זה, כדי למדוד את רמת הלחות.
אם רמת הלחות במרתף שלך נמוכה מדי: אתה יכול להגביר את הלחות על ידי התזת מים על הרצפה (עבור מרתפים עם רצפות עפר או חצץ). אחרת אתה יכול לאחסן את הירקות בחול רטוב או גיגיות נסורת.
אם רמת הלחות במרתף שלך גבוהה מדי: התקן מערכת אוורור או השתמש במלח סלע (המכונה גם הליט) כדי להוריד את הלחות.
כדי לגלות : הבית רטוב מדי? איך להכין מסיר לחות יעיל.
3. זרימת אוויר טובה
אוורור טוב הוא גם אחד התנאים הטובים ביותר למרתף שורשים.
כאשר האוויר יכול להסתובב בחופשיות, קל יותר לווסת את הטמפרטורה.
אבל אוורור טוב מאפשר גם לפנות את האתילן שמייצר הפירות והירקות שאתם שומרים במרתף השורשים.
ללא זרימת אוויר, אתילן יצטבר במרתף ויהרוס את כל המזון המאוחסן שם הרבה יותר מהר.
במרתף הירקות שלך חייבים להיות לפחות 2 נקודות אוורור:
- פתח אחד עבור כניסת האוויר, כ-1.50 מ' מהקרקע ועם רשת תיל למניעת מכרסמים,
- פתח אחד ליציאת האוויר בנקודה גבוהה, למשל בדלת בראש המדרגות המובילות למרתף.
כאשר תנאי הטמפרטורה החיצוניים מאפשרים זאת, הפתחים יוצרים זרימת אוויר (אפקט ארובה).
ניתן לסגור אוורור אלו בתקופות של קור וחום קיצוניים ובכך לאפשר שמירה על טמפרטורה קבועה בתוך המרתף.
אילו פירות וירקות אתה יכול לשמור במרתף?
- ירקות שורש (גזר, סלק, תפוחי אדמה, בצל) ניתן לאחסן מספר חודשים, בסתיו כמו בחורף.
- מאוחסן במרתף ירקות, תפוחים להישאר פריך וטעים כל החורף.
אבל זה לא הכל !
לא הרבה אנשים יודעים זאת, אבל על ידי אחסונם כראוי, ניתן לשמור גם את המזונות הבאים במרתף שורשים:
- עגבניות מאוחסן שטוח בארגז.
- מלפפונים עטוף בנייר אפייה או באריזה לחה.
- כרובית שמירה על העלים סביבם.
איך לאחסן פירות וירקות במרתף?
כאשר אתה מאחסן את הפירות והירקות שלך במרתף, עליך לוודא זאת האוויר יכול להסתובב בחופשיות.
לפיכך, יש לסדר פירות וירקות על המדפים כך שהאוויר יוכל להסתובב בחופשיות סביב כל מזון.
מעל הכל, אל תערמו את הפירות והירקות שלכם כמו סרדינים! במקום זאת, סדר אותם במרווחי זמן קבועים, ללא מגע ביניהם.
כמו כן, אל תניח את האוכל שלך ישירות על הרצפה.
במקום זאת, הניחו אותם על משטח או קוביות אשפה כדי להעלות אותם כמה סנטימטרים, לאפשר לאוויר לזרום בחופשיות מלמטה.
תפוחים, אגסים ועגבניות פולטים גז אתילן בכמויות משמעותיות.
לכן, אחסן את זני הפירות הללו גבוה למעלה, וליד יציאת האוויר של המרתף.
עטפו כרוב וירקות אחרים בעלי ריח חזק בנייר עיתון כדי לא לקלקל את הטעם של המאכלים האחרים שלכם.
כיצד להגן על מרתף שורשים מפני מכרסמים?
זו כנראה הבעיה היחידה במרתף שורשים: מכרסמים.
כדי למנוע ממכרסמים לפלוש למרתף שלך ולאכול את הירקות שלך, השתמש ברשת תיל עמידה בפני מכרסמים, כמו זו.
הקפד להגן את כל את נקודות הכניסה של המרתף על ידי כיסוים ברשת תיל, כולל כניסת האוויר ויציאת האוויר.
בדוק באופן קבוע את המזון המאוחסן במרתף שלך כדי להסיר פירות וירקות שמתחילים להירקב.
זה עוזר למנוע מחיידקים להתפשט למזונות אחרים שלך.
הימנע גם מאחסנת שימורים במרתף השורשים שלך. הסיבה לכך היא שהלחות גבוהה ועלולה לגרום למכסים להחליד.
כפי שראינו זה עתה, אחסון הפירות והירקות שלך במרתף שורשים דורש הכנה קטנה....
אבל עם שיטה יעילה זו, אתה יכול ליהנות מהיבול הטעים של הקיץ לאורך כל החורף!
תורך...
ניסיתם את הטריק הזה לאחסון פירות וירקות ללא מקרר? ספר לנו בתגובות אם זה עבד בשבילך. אנחנו לא יכולים לחכות לשמוע ממך!
האם אתה אוהב את הטריק הזה? שתף אותו עם החברים שלך בפייסבוק.
כמו כן לגלות:
33 טיפים מבריקים לשימור מזון. אין יותר ירקות נרקבים במקרר!
איך לאחסן את הפירות והירקות שלך פי 2 יותר!
