5 המזונות שאסור לך לעשות שוב במיקרוגל.
כמעט לכולנו יש מיקרוגל במטבח – ולפעמים אפילו במשרד.
שלא כמו תנור מסורתי, מיקרוגלים מחממים באופן מיידי מולקולות עד 2 עד 3 ס"מ מתחת לפני השטח של המזון.
יש להכיר בכך שזה מאוד שימושי לחימום ארוחות או להפשרת ארוחה.
הקלות והמהירות הזו הם שהפכו את המיקרוגל לכל כך מוצלח: הוא חוסך לנו זמן.
אבל היזהרו: הנה 5 המזונות שאסור לכם להכניס למיקרוגל.
1. חלב אם
אחת הסיבות העיקריות להאכיל תינוק שזה עתה נולד בחלב אם היא שיש בו תכולה גבוהה של חומרים אנטי-בקטריאליים רבי עוצמה.
עם זאת, מחקר שנערך על חלב אנושי שחומם במיקרוגל מראה שלעוצמת החום יכולה להיות השפעות מזיקות על חומרים אנטי-בקטריאליים.
הסיבה לכך היא שחלב אם במיקרוגל בטמפרטורה גבוהה מגביר את הצמיחה של חיידקי E. coli.
בטמפרטורה גבוהה, התפתחות זו גבוהה פי 18 מחלב אם מחומם ללא מיקרוגל.
בדגימות מיקרוגל בחום נמוך של חלב אם, החוקרים מצאו ירידה דרמטית בפעילות האיזואנזים.
בנוסף, חלב אם מחומם בטמפרטורה נמוכה מקדם התפתחות של חיידקים המזיקים לילודים.
2. ברוקולי
ברוקולי הוא מזון אשר לרוב מחומם מחדש במיקרוגל. הסיבה לכך היא שהוא נמצא בקלות ומתחמם במהירות.
האם ידעת שמזונות מאבדים חומרים מזינים בהתאם לשיטה שבה אתה משתמש לבישולם? לדוגמה, הכנה עדינה של מזון היא מהבילה. ובכן, גם כאשר הוא מאודה, הברוקולי מאבד 11% מנוגדי החמצון שלו.
לשם השוואה, אם אתה מחמם אותו במיקרוגל עם מעט מים, הברוקולי מאבד 97% מנוגדי החמצון המועילים שלו!
3. פירות קפואים
אוקיי, קניית פירות קפואים חוסכת זמן וכסף.
אפשר אפילו לומר שפירות קפואים הם אלטרנטיבה בריאה לפירות טריים מכיוון שתהליך ההקפאה שומר על החומרים המזינים שלו.
הסיבה לכך היא שפירות מתחילים לאבד את החומרים המזינים שלהם ברגע שהם נקטפים.
כתוצאה מכך, פירות קפואים שמגיעים מאזור אחר עשויים להיות בעלי תכולת תזונה גבוהה יותר מאשר פירות טריים שנקטפו קרוב לבית.
הסיבה לכך היא שפירות טריים מבלים במחסנים, אחר כך בהובלה ולבסוף בדוכנים. ועם כל שלב, תכולת החומרים התזונתיים שלהם יורדת.
מדענים רוסים חקרו את ההפשרה של פירות קפואים בשנות ה-70. הם גילו שהפשרת פירות עם תנור מיקרוגל הופכת רכיבים מסוימים (גלוקוזיד וגלקטוזיד).
ואכן, רכיבים אלו, המועילים לגוף, הופכים מסרטנים כאשר הם מופשרים במיקרוגל.
הרוסים ערכו מחקר נוסף על תנורי מיקרוגל עד לתחילת שנות ה-90. המחקר שלהם הגיע למסקנה שלמיקרוגלים יש השפעה משמעותית על מערכת החיסון.
בשורה התחתונה, הדרך הטובה ביותר להפשיר פירות היא על ידי הפשרתם באוויר הפתוח או במקרר.
4. בשר מופשר
מיקרוגלים שאין להם פטיפון עלולים לגרום לפיזור חום לא אחיד במהלך הבישול וההפשרה.
בשר הוא מזון שקשה להפשיר במיקרוגל. למה ? הסיבה לכך היא שהתהליך לוקח כל כך הרבה זמן עד שהבשר יכול להתחיל להתבשל.
החלק החיצוני של הבשר מבשל חום חום שאינו טעים - בעוד החלק הפנימי לא הפשר.
כאשר הטמפרטורה של הבשר היא בין 5 מעלות צלזיוס ל-60 מעלות צלזיוס, זה מקדם התפתחות של חיידקים ומיקרואורגניזמים. אם לא מבשלים בשר במהירות לאחר הפשרתו, הוא הופך לכר גידול לחיידקים.
בנוסף, מדענים יפנים גילו שבשר שמתבשל יותר מ-6 דקות מאבד מחצית מתכולת הוויטמין B12 שלו.
הדרך הטובה ביותר להפשיר את הבשר שלך היא לשים אותו במקרר לפני השינה. אתה יכול גם להפשיר אותו עם מים קרים, אבל זה לא מאוד ידידותי לסביבה.
גלה עוד טיפ להפשרת הבשר שלך.
5. מזונות עטופים בניילון פלסטיק
אם אתם קונים ארוחות לקחת, היזהרו מאלה שנמצאות במיכלי פלסטיק או עטופות בניילון פלסטיק.
כלל האצבע הכללי הוא לעולם לא לחמם מזון במיקרוגל שבא במגע עם פלסטיק. למה ? הסיבה לכך היא שחימום מזון בפלסטיק הוא מסרטן.
חימום עטיפות הפלסטיק והמיכלים הללו עלול לשחרר כימיקלים מזיקים ישירות לארוחות ולמזונות שלך.
להלן כמה דוגמאות לכימיקלים שניתן להפיק מפלסטיק: ביספנול A (BPA), פוליאתילן טרפתלט (PET), בנזן, טולואן וקסילן.
נוכל גם ליצור קשר עם הבעיות הקשורות לחלב אם, שהוזכרו לעיל.
אתה מבין במהירות שחלב תינוקות במיקרוגל במיכל פלסטיק הוא רעיון רע.
להסיק
למרות החידושים והשיפורים של היצרנים, חימום מזון במיקרוגל הוא מוצא אחרון.
באופן אידיאלי, אתה מכין את הארוחות שלך בדרך ה"מסורתית" ומבטל (או לפחות מפחית) את השימוש שלנו במיקרוגל.
תורך...
ואת ? מה אתה חושב ? איזה מאכלים אתה אף פעם לא מחמם במיקרוגל? דעתך חשובה לנו, אז שתפו אותה בתגובות :-)
האם אתה אוהב את הטריק הזה? שתף אותו עם החברים שלך בפייסבוק.
כמו כן לגלות:
הטיפ המושלם לניקוי המיקרוגל שלך בקלות.
הטריק לחמם את הפיצה שלך במיקרוגל מבלי שהיא תהיה גומי.
