7 טיפים של שף להכנת חביתת מסעדה טעימה.
אני אוהב להכין חביתות כשאני מבדר חברים.
זה קל לביצוע, מהיר וחסכוני!
שלא לדבר על העובדה שאני יכול לקשט אותו איך שאני רוצה עם פטריות, בייקון או עשבי תיבול...
אבל האם שמתם לב שחביתות במסעדות הן תמיד קלות ונימוחות יותר מאשר בבית?
למרבה המזל, חבר טבח אמר לי את הטיפים שלו לאכילת חביתות טעימות ראויות לשף 3 כוכבים.
הנה 7 טיפים של שף להכנת חביתה טעימה בכל פעם. תראה :
1. השתמש בביצים בנות פחות מ-15 יום
בחרו בביצים רצוי אורגניות ובמיוחד שהן לא יותר מ-15 יום.
טריות הביצים חשובה לחביתה מוצלחת.
ואכן, מעבר ל-15 יום, הם פחות טריים וחייבים להיות מבושלים היטב כדי למנוע בעיות עיכול.
עם זאת, אין לבשל יתר על המידה את הביצים בחביתה. מכאן החשיבות של ביצים טריות.
2. לא יותר מ-6 ביצים לחביתה
חובבי חביתה טורפים לא יותר מ-6 ביצים בכל פעם כדי להכין חביתה טובה.
למה ? כי האיכות שלו תלויה בזה!
ככל שתכינו יותר ביצים בכל פעם, כך גדל הסיכוי שזה לא יצליח...
עדיף להכין כמה חביתות בגודל מלא מאשר אחת גדולה יותר.
3. מוסיפים קורט סודה לשתייה
לקבלת חביתה מוקצפת וטעימה, הוסיפו קורט קטן של סודה לשתייה לשתי ביצים.
אם אתה משתמש ב-4 ביצים, שים 2 קורטים. ובעבור 6, שים 3.
לסודה לשתייה יש תפקיד זהה לשמרים בבישול.
במהלך הבישול הוא יאפשר לחביתה להתנפח.
4. מוסיפים 5 קל' מים
כדי שהחביתה תהיה מאווררת היטב, חשוב גם להוסיף 5 קל' מים תוך כדי הקצפה של הביצים.
החביתה כך תזכה לקלילות וגם תהיה הרבה יותר ניתנת לעיכול.
אתה תראה, זה מטורף איך מעט מים משנים את העקביות של החביתה.
5. להפסיק להקציף את הביצים בזמן הנכון
קודם כל דעו שחשוב להקציף ביצים במזלג.
זה הרבה יותר טוב מאשר עם רובוט!
לאחר מכן, הדבר החשוב הוא להפסיק להקציף את הביצים ברגע שהבועות הקטנות הראשונות מופיעות.
6. רצוי בישול בגז
אם אפשר, בישול חביתה צריך להיעשות בגז ובמחבת ברזל יצוק.
אם אין לך, מחבת טפלון עובדת היטב.
יוצקים את הביצים למחבת חמה מאוד, ואז מנמיכים כדי לבשל אותה על אש נמוכה. תוצאה חלקה מובטחת.
7. משמנים את התבנית
אל תהססו לשמן קלות את המחבת בחמאה או בשמן צמחי.
למה ? כי את החביתה יהיה הרבה יותר קל להוציא מהמחבת.
בפריגור מולדתי, שמנו אפילו שומן ברווז!
אני מעריץ ! נסה את זה ואתה תודיע לי.
תורך...
ניסיתם את הטריק הזה כדי לקבל חביתה קלה? ספר לנו בתגובות אם זה עבד בשבילך. אנחנו לא יכולים לחכות לשמוע ממך!
האם אתה אוהב את הטריק הזה? שתף אותו עם החברים שלך בפייסבוק.
כמו כן לגלות:
3 הסודות של סבתא שלי לבישול מוצלח של חביתות.
קליפת ביצה נפלה לטיגון שלך? הנה הטריק הקטן שלי.
