הכינו לחם משלכם: המתכון הבלתי ניתן לטעינה מוכן תוך 15 דקות בלבד.
פירור רך לחלוטין, קרום זהוב ופריך ...
זה עושה חשק לאפות את הלחם שלך, לא?
לא רק שזה עולה הרבה פחות...
... אבל בנוסף, לחם ביתי נשמר הרבה יותר מאשר לחמים שנרכשו בחנות.
למרבה המזל, הנה שלי מתכון חסין תקלות להכנת לחם משלך ב-15 דקות בלבד של הכנה.
השאר זה רק סבלנות, בעוד הבצק שלך תפוח היטב והלחם הביתי הטעים שלך נאפה לשלמות.
בנוסף, המתכון שלי דורש לא יותר מ-4 מרכיבים ותבשיל פשוט מברזל יצוק. תראה :
רכיבים
- 500 גרם קמח לכל מטרה
- 1 כפית מלח
- 1 כפית של שמרים אינסטנט
- 250 מ"ל מים פושרים
מה אתה צריך
- כלי תנור מברזל יצוק או קרמיקה עם ידיות וידיות עמידות חום
- 1 קערה גדולה לערבוב
- קערה אחת בגודל בינוני של 15 ס"מ לפחות
- ניילון נצמד נמתח
- מאזני מטבח
- מחזיקי סירים
- מדחום (לא חובה)
איך לעשות
הכנה: 15 דקות - בישול: 90 דקות - לכיכר לחם 1
יש לא מעט שלבים במתכון שלי, אבל הרשו לי להרגיע אתכם מיד: כולם קצר ומהיר מאוד.
ואם אתה מבלבל את אחד השלבים, אל תדאג! הכי טוב זה פשוט להמשיך להכין את המתכון שלך.
ואכן, את המתכון הזה כמעט לא ניתן לפספס. גם אם תעשו טעות קטנה, כנראה שהתוצאה תהיה מעולה!
ליל אמש
7:00 בערב .:
- שמים את הקמח והמים בקערת המערבל הגדולה.
- מערבבים את החומרים ביד עד שהמים משולבים היטב בבצק כמו בסרטון זה.
- מכסים את הקערה הגדולה בניילון קירור כדי לשמור על הלחות בבצק.
7:30 בערב .:
- מפזרים את החלק העליון של הבצק במלח ושמרים.
- מערבבים ולשים את הבצק ביד, כמו בסרטון זה.
- מכסים את הקערה הגדולה בניילון נצמד.
8:00 בערב .:
- מקפלים את הבצק, כמו בסרטון הזה.
- מכסים את הקערה הגדולה בניילון קירור.
20:30 בערב:
- מקפלים שוב את הבצק, כמו בסרטון הזה.
- מכסים את הקערה הגדולה בניילון קירור, ומניחים לעמוד למשך הלילה.
למחרת בבוקר
8:00:
- מרטיבים קלות את פנים הקערה הבינונית במעט מים.
- מפזרים את הדפנות הפנימיות בשכבה דקה של קמח.
- המים עוזרים לקמח להיצמד היטב לדפנות הקערה, והקמח מונע מהבצק להידבק לקערה.
- מקפלים ומקפלים את הבצק לצורת כדור, כמו בסרטון זה.
- שמים את כדור בצק הלחם בקערה בגודל בינוני.
- מפזרים את החלק העליון של הכדור בכמות טובה של קמח.
- הופכים את הכדור כך שהחלק העליון יהפוך לתחתית הלחם.
- קמח מבוזר מונע מתחתית הלחם להידבק לתבשיל.
- מכסים את הקערה בניילון נצמד.
8:30 בבוקר:
- הגדר את התנור שלך ל-250ºC (תרמוסטט 9).
- מניחים את תבנית התבשיל עם המכסה בתנור כדי לחמם אותו מראש.
9:15 בבוקר:
- בעזרת כפפות התנור, הוציאו את כלי התנור מהתנור והסר את המכסה.
-השתמש בכפפות התנור שלך כדי להחזיק את כלי התבשיל והמכסה שלו, כדי למנוע כוויה בעת איסוף.
- מניחים את כדור הבצק על משטח מקומח.
- אם הבצק שלך נדבק מעט לפני השטח, אל תיבהל! בעזרת הידיים, מושכים בעדינות את הבצק, מנסים לשבור כמה שפחות "סיבים" דביקים. ואל דאגה, גם אם תקרעו קצת את הבצק התוצאה תהיה זהה.
- מניחים בזהירות את הבצק בתבנית התבשיל.
- בעזרת מחזיקי הסירים החזירו את המכסה והכניסו את תבשיל הקדירה לתנור כדי להתחיל לאפות את הלחם.
9:45 בבוקר:
- בעזרת כפפות התנור שלך, פתח את התנור והסר את מכסה תבנית התבשיל, כדי ליצור קרום זהוב יפה ופריך מאוד.
- סגור את התנור.
- לאחר הנחת מכסה התבשיל, הניחו עליו את כפפות התנור כדי למנוע כוויה בעת איסוף.
10:00:
- בדקו את צבע הקרום.
- אם זה מספיק זהוב בשבילך, הוציאו את תבשיל הקדירה מהתנור בעזרת כפפות התנור.
- אם הוא לא מספיק זהוב, מבשלים עוד 10 עד 15 דקות ובודקים שוב.
- כדי להוציא את הלחם בקלות, הפוך את תבשיל הקדירה על משטח העבודה שלך.
- אם הלחם לא נופל מעצמו, הניחו לו לשבת הפוך בתבשיל הקדירה לכמה דקות ונסו לדחוף אותו החוצה בעזרת מרית. ובפעם הבאה לשים עוד קמח על הבצק.
- תן ללחם שלך להתקרר על ידי הטייתו על קערה בזווית של 45 מעלות, כך שיתקרר מלמעלה ומלמטה.
10:45 בבוקר:
הלחם שלך קר.
- אל תנסה לחתוך אותו עד שהוא מתקרר! אחרת, חלק מהלחות יברח בצורת אדים, והפירור יאבד את הרכות הטעימה שלו.
- חותכים פרוסה.
- מורחים אותו בחמאה, רצוי חמאה ביתית טובה.
– ועתה לטרוף! יאם!
תוצאות
והנה, הלחם הביתי הטעים שלך כבר מוכן לטעימה :-)
קל, מהיר ויעיל, המתכון הקטן שלי... אתה לא חושב?
תוך 15 דקות בלבד של הכנה, יש לך כיכר לחם טעימה שהיא אפילו טובה יותר מאשר במאפייה המקומית.
ובזכות לוח ההכנה של שעה אחר שעה, המתכון הזה הוא חובה גם למתחילים שמעולם לא אפו לחם בחייהם.
אני מקווה שהמתכון שלי ימשוך את כולם, במיוחד לאנשים שלא רגילים לבשל!
עצות נוספות
–אני מתעקש בכבדות על שימוש בכפפות לתנור. תאמין לניסיון שלי, אם אתה נוגע בטעות במתכת מחוממת ל-250 מעלות צלזיוס, זה יכול לגרום לכוויות מגעילות מאוד!
- אם זו הפעם הראשונה שאתה מכין לחם ביתי: בבחירת מתכון, אל תיבהל מהווריאציות הרבות והציוד השונות! העצה שלי פשוטה. זה לא משנה מה המתכון, כל עוד אפשר להשתמש בציוד שכבר יש לכם בבית. כאן, הכי חשוב, הוא להתחיל ! בדוק מתכון להכנה משלך, ותראה שהכנת לחם בעצמך קַל. האמן לי, ההנאה שבהכנת הלחם הראשון שלך עולה בהרבה על זה שמצאת את מתכון הלחם הטוב ביותר באינטרנט.
- אם אתה מעדיף לעשות מחקר משלך לפני שתתחיל, אז אני ממליץ על הספר המעולה למדו לאפות לחם מחמצת טבעי, מאת אנרי גרנייה, או אפילו הלארוס של הלחם, מאת אריק קייזר.
– טמפרטורת מים פושרים: זה בדיוק 34ºC, אם יש לך מדחום! אבל שוב, אל תיבהל! כמה מעלות מתחת או מעל 34ºC לא ישנו הרבה. רק זכור שהשמרים אינם שורדים בטמפרטורות מעל 40ºC!
– תבשיל קדרה לבחירה: אין מה לעשות גם! כאן, כל כלי ברזל יצוק או קרמיקה יתאים, כל עוד יש לו מכסה. כדי להיות בטוחים בטעמכם, בחרו כלי תבשיל מברזל יצוק שבו כתוב שניתן להשתמש בו בתנור. לא תתקשו למצוא אותם, כי לרוב המותגים הגדולים יש תבשילים בטיחותיים לתנור כמו זה. אם הידיות וידיות המכסה עשויים מברזל יצוק או נירוסטה, זה אומר שהם עמידים בחום ותוכלו להשתמש בכלי התבשיל שלכם בכל טמפרטורה. אבל אם לכלי התבשיל שלכם יש ידיות עץ או פלסטיק אז, כמובן, אל תכניסו אותו לתנור.
– הכינו בעצמכם מחמצת: מה אם היית הולך אפילו רחוק יותר על ידי הכנת חמץ משלך? זה סופר קל ומהיר לעשות. כל מה שצריך זה כמה מרכיבים טבעיים וקצת סבלנות. בדוק את הטריק כאן.
הניסיונות השונים שלי
בתמונה למעלה תוכלו לראות את הניסיון הראשון שלי בלחם ביתי (למעלה) וגם את הניסיון העשירי שלי (למטה).
התוצאה ? הלחם הראשון שלי היה סופר טוב. אבל העשירי היה די פשוט אלוהי !
עם זאת, 2 הכיכרות נעשו עם בְּדִיוּק אותו מתכון! ההבדל היחיד בין 2 הניסיונות הוא רק "אימון" :-)
תורך...
ניסיתם את מתכון הלחם הביתי הסופר קל הזה? ספרו לנו בתגובות אם אהבתם. אנחנו לא יכולים לחכות לשמוע ממך!
האם אתה אוהב את הטריק הזה? שתף אותו עם החברים שלך בפייסבוק.
כמו כן לגלות:
הכינו לחם בעצמכם ללא מכונת לחם. המתכון הקל שלנו.
מתכון הלחם הביתי האולטרה קל עם 4 מרכיבים בלבד!
