מתכון יוגורט ביתי פשוט להפליא.
יוגורט הוא אחד המאכלים האהובים עליי. אני אוכל את זה כל יום!
יוגורטים מכילים טונות של חיידקים פרוביוטיים, מועיל לגוף.
הבעיה היא שלעתים קרובות יוגורטים שנרכשו בחנות מכילים מרכיבים מפוקפקים.
מרכיבים עשויים ממוצרים מהונדסים גנטית (GMO) ולא תוספים סופר טבעיים.
לדוגמה, ניקח את המרכיבים של יוגורט שנקנה בחנות, "מתכון אקטיביה או פרומאז' בלאן - תות":
רשימת מרכיבים: גבינת קוטג' 40%, חלב מלא 30.5%, תות שדה 9%, סוכר 8.4%, שמנת, סירופ גלוקוז-פרוקטוז 1%, חלבוני חלב, חומרי עיבוי (E 1422, E 440, E 412), חומרי טעם וריח, ג'לטין, תסיסה לקטית כולל ביפידובקטריה (Bifidus ActiRegularis®), צבע (E 120, מיץ גזר סגול מרוכז).
תוספים: E1422 (אדיפאט אצטיל), E440 (פקטינים), E412 (גואר גאם), E428 (ג'לטין), E120 (חומצה קרמינית)
לא מאוד מעורר תיאבון, כל זה, לא?
בנוסף, סירופ גלוקוז-פרוקטוז ופקטין עשויים לרוב ממוצרי GMO.
המתכון ליוגורט ביתי
למרבה המזל, עם מתכון יוגורט תוצרת בית זה, אתה יכול לאכול יוגורטים בריאים עם מרכיבים לבחירתכם (רצוי אורגני!).
וזה לא הכל: יוגורטים תוצרת בית לא יקרים! עם 1 ליטר חלב, אנחנו מייצרים 50 קל' יוגורט ביתי.
שימו לב גם שאפשר להכין יוגורטים ביתיים עם מכשיר קטן שנקרא א יצרנית יוגורט.
יצרני יוגורט קלים לשימוש ותוכלו למצוא אותם בפחות מ-20 דולר. אם אתה מעוניין, אנו ממליצים על יצרנית יוגורט זו.
רכיבים
- 2 ליטר חלב אורגני
- תסיסה בסיסית: או 60 - 120 גרם יוגורט אורגני שלם או 2 שקיות של תסיסה אבקת
- מדחום למזון
וזה כל מה שאתה צריך!
איך לעשות
1. בסיר גדול מחממים את החלב ל-75 מעלות צלזיוס.
הערה: אם אתה משתמש בחלב גולמי (לא מפוסטר), אל תחמם יותר מ-50 מעלות צלזיוס, על מנת להימנע מפסטור החלב.
אבל מכיוון שתוסיף חיידקים פרוביוטיים, אמצעי זהירות זה הוא אופציונלי לחלוטין.
2. לאחר שהחלב שלך הגיע לטמפרטורה הרצויה, הסר את הסיר מהאש ואפשר לחלב להתקרר.
אבל היזהרו: אם אתה משתמש בכיריים חשמליות, הסר את המחבת לחלוטין מהאש. אחרת, החלב שלך ימשיך להתחמם. ואם הוא מתחמם מעל 85 מעלות צלזיוס, היוגורט שלך ייכשל.
3. תנו לחלב להתקרר עד 42 - 44 מעלות צלזיוס.
ואכן, אם תוסיפו את התסיסה בטמפרטורה של מעל 44 מעלות צלזיוס, תהרגו את החיידקים שמייצרים את היוגורט!
ואם תוסיפו אותו בטמפרטורה מתחת ל-42 מעלות צלזיוס, זה יהיה קר מדי כדי להפעיל את תרבות היוגורט.
בגלל הטמפרטורות המדויקות האלה אני ממליץ לך בחום להשתמש במדחום למזון.
4. לאחר שהחלב התקרר לטמפרטורה הרצויה, מעבירים בעזרת מצקת כ-25 קל' (או 2 כוסות חרדל) לקערה גדולה.
עכשיו זה הזמן להוסיף את התסיסה הבסיסית שלך (או יוגורט קנוי בחנות, או אצווה קודמת של יוגורט תוצרת בית, או תסיסה אבקת).
5. מכניסים את התסיסה לחלב בעדינות.
הערה: מילת הסיסמה היא ממתק. לא מכינים קצפת!
6. יוצקים את תערובת החלב/תסיסה לסיר ומשלבים הכל בעזרת מטרפה.
7. בזמן שאתה מכין את התערובת שלך, מלא תרמוס גדול באיכות עם מים חמים.
כך יהיה חם מאוד כאשר תערובת החלב והתסיסה תהיה מוכנה למזיגה לתרמוס.
ואכן, אם קירות התרמוס קרים מדי, התערובת תתקרר והיוגורט שלכם יחסר!
8. יוצקים את תערובת החלב ומתסיסים לתרמוס בעזרת מצקת. סגור מיד את התרמוס.
9. הניחו לתרמוס לשבת בין 10 ל-14:00 במקום החם ביותר בביתכם (לדוגמה, ליד תנור עצים).
ככל שתיתן ליוגורט לשבת זמן רב יותר, כך הוא יהיה יותר חומצי.
10. עכשיו אתה צריך לתת ליוגורט שלך א מרקם סמיך מאוד.
שמים מסננת בקערת סלט. לאחר מכן כסו את המסננת במגבת תה נקייה נטולת מוך, כמו בתמונה:
11. כדי לנקז את היוגורט, שפכו אותו לתוך מגבת התה.
זה יהיה מאוד נוזלי, אבל אל תיבהל!
12. מסננים את היוגורט עבור לפחות 2 שעות.
ככל שתתנו ליוגורט להתנקז זמן רב יותר, כך הוא יהיה סמיך יותר.
באופן אישי, אני מעדיף יוגורט בעל מרקם קרמי.
אבל אם תתנו לו לשבת לילה, יהיה לו מרקם סמיך וטעים של גבינת שמנת.
תוצאות
הנה, היוגורט הביתי שלך מוכן :-)
עכשיו אתה יודע איך להכין יוגורט ביתי טעים. תהנה מארוחת הצהריים שלך !
טיפ קטן למקצוענים
יוגורט ביתי קל להכנה. מצד שני, יש אנשים שזמן ההכנה ארוך מדי.
נכון שהמתכון הזה לוקח זמן, אבל זה בעיקר שאלה של לא לחכות להכנה.
אכן, הזמן היחיד להיזהר הוא במעקב אחר טמפרטורת החלב.
הנה הטריק הקטן לחסוך זמן: האידיאלי הוא להכין את היוגורט לפני השינה.
לכן אני מתחיל לחמם את החלב בסוף ארוחת הערב.
כך אני יכול לפקח על כל השלבים שדורשים טיפול, בזמן שאני עושה את ניקיון המטבח שלי בסוף היום.
זה נוח, כי בכל מקרה, זה הזמן שאני מבלה במטבח כל לילה.
פתאום, זמן הכנת היוגורט עובר מהר מאוד.
מה לעשות עם מי גבינה?
לאחר ניקוז היוגורט, נשאר נוזל: זה ה מֵי גְבִינָה.
אל תזרוק אותו: אתה יכול להשתמש בו לבישול.
הוא מחליף חלב או מים למתכוני אפייה. אתה יכול גם להוסיף מי גבינה לשייקים שלך.
תורך...
ניסיתם את מתכון היוגורט הקל הזה? ספרו לנו בתגובות אם אהבתם. אנחנו לא יכולים לחכות לשמוע ממך!
האם אתה אוהב את הטריק הזה? שתף אותו עם החברים שלך בפייסבוק.
כמו כן לגלות:
מה עושים עם חלב שפג תוקפו? 6 שימושים שאף אחד לא יודע עליהם.
איך להכין חמאה ביתית בקלות רבה.
