הנה איך לאחסן זיתים טריים במשך חודשים!
זיתים טריים שנאספו מהעץ אינם נשמרים לאורך זמן!
לאחר מספר ימים (מקסימום 5), הם מסתובבים וכולם מתקמטים...
למרבה המזל, יש טריק יעיל לאחסון זיתים ירוקים ושחורים למשך חודשים!
רק להשרות אותם במי חומץ, לפני שמכניסים אותם למלח. הודות לטריק הזה, אתה יכול לשמור אותם למשך שנה!
הנה איך לשמור על טריות הזיתים במשך חודשים. תראה :
מה אתה צריך
- 100 גרם מלח עבור 1 ליטר מים
- זיתים טריים
- חומץ לבן
- ארומטיים (עלה דפנה, טימין, רוזמרין, כוסברה...) לפי טעמכם
- פטיש
- קערת סלט
- סיר
- צנצנות
- מגבת
- נייר אפייה
איך לעשות
1. מרפדים משטח שטוח בנייר אפייה.
2. מורחים מעל את הזיתים ומכסים אותם במטלית נקייה.
3. עם הפטיש, הקש על הזיתים כדי לשבור אותם.
4. יוצקים לקערה תערובת של מים וחומץ (חצי חצי).
5. מכניסים את הזיתים ומניחים להם להשרות שבוע עד שבועיים.
6. כל יומיים רוקנו את מי החומץ ותחדשו.
7. לאחר שבועיים יש לשטוף היטב את הזיתים ולייבש אותם במגבת.
8. בסיר, יוצקים 1 ליטר מים.
9. מוסיפים 100 גרם מלח.
10. מביאים לרתיחה ומוסיפים את הארומטים.
11. תנו לתערובת להתקרר.
12. בינתיים מחלקים את הזיתים בין הצנצנות.
13. יוצקים את תערובת המים רווי המלח עד 1 ס"מ מהקצה.
14. סוגרים את הצנצנות בזהירות ומשאירים לשלושה חודשים.
15. הזיתים הטריים שלך מוכנים לטעום!
תוצאות
הנה, עכשיו אתה יודע איך לשמור על טריות הזיתים במשך חודשים :-)
הודות לשיטת שימור זו, תוכלו לשמור על הזיתים היפים שלכם מבלי לבזבז!
לאחר שפתחתם את צנצנת הזיתים שלכם, אכלו אותם תוך חודש מהפתיחה ושמרו את הצנצנת פתוחה במקרר.
כל מה שנותר הוא ליהנות מהזיתים שלך כאפריטיף, לאחר שטיפתם במים קרים.
אפשר גם להכין מהם פיצה, טפנד, טאג'ין, עוגת זיתים, סלט או עוף עם זיתים.
עם המתכון הזה, אתה יודע בדיוק מה יש בזיתים שלך. איזה דברים טובים!
לא כמו אלה שקונים בסופרמרקטים... שהם לפעמים זיתים שחורים מזויפים!
עצות נוספות
- אל תשכח להשרות את הזיתים שלך במי חומץ ולהחליף את המים כל יומיים. יש לוודא שהם מכוסים היטב בתערובת המים והחומץ. שלב זה הוא שמסיר את המרירות מהזיתים הירוקים. הטריק הזה עוזר לנטרל זיתים ירוקים ללא סודה, הם הרבה יותר מרים לאכילה.
- אתה יכול גם פשוט להשרות אותם במים ולחדש את המים כל יום למשך שבועיים.
- אם יש לך הרבה זיתים, ייתכן שתצטרך 2 או 3 ליטר מים להכנת התמלחת. במקרה זה, עליך גם להכפיל את כמות המלח ב-2 או 3.
- אתה יכול להתאים אישית את המתכון שלך על ידי הוספת שום במלח להכנת זיתי שום, זרעי שומר להכנת זיתים ירוקים פרובנס, צ'ילי להכנת זיתים כבושים חריפים ספרדיים, או בסגנון מרוקאי עם לימון.
- אין לזרוק את נוזל שימור הזיתים! קח רק את מספר הזיתים שאתה צריך עבור המתכון שלך ושמור את הנוזל במקום בטוח עד שהצנצנת ריקה. בזכות הנוזל הזה תוכלו לשמר את הזיתים שלכם עם כל הטעמים שלהם.
- כשלוקחים זיתים מהצנצנת יש לזכור להשתמש בכף נקייה שלא השתמשו בה קודם כדי לא לזהם את הנוזל בצנצנת. אחרת הזיתים שלך יישמרו לזמן קצר יותר!
למה זה עובד?
מי מלח היא טכניקה עתיקה לשימור מזון ארוך יותר.
מה זה מי מלח? זה רק מים מעורבבים עם הרבה, הרבה מלח.
המלח מאפשר את התייבשות הזיתים, כדי לשמור עליהם זמן רב יותר.
כי המים הכלולים במזון הם שמעודדים התפתחות של עובש וריקבון ופוגעים בהם.
ואנחנו יודעים כבר מאות שנים שמלח משמר מזון, באשר הוא, על ידי הגבלת התפתחות חיידקים ושמרים.
איך לאחסן זיתים שנקנו בשוק?
כמובן, לא לכולם יש עצי זית בגינה שלהם!
ולמרבה המזל, אפשר לקנות זיתים טעימים בשוק.
הבעיה היא שזה כל כך מעורר תיאבון שאתה נוטה לקנות יותר מדי!
אבל אין בעיה ! פשוט שים אותם במקרר כדי לשמור אותם במשך חודש.
שימור שמן זית
אפשר להחליף את המלח בשמן זית.
כמו במי מלח, יש להתחיל בהשריית הזיתים למשך שבועיים במי חומץ המתחדשים כל יומיים.
לאחר מכן אנו שוטפים, מסננים ומייבשים את הזיתים.
לאחר מכן, שמים אותם בצנצנת עם עשבי התיבול ומכסים אותם בשמן זית טוב.
לאחר סגירת הצנצנת בזהירות, היא מאוחסנת במשך חודשיים עד 3 חודשים בחושך לפני טעימת הזיתים.
מתכון זה מושלם להכנת זיתים שחורים בסגנון יווני.
עוד מידע
זיתים ירוקים או זיתים שחורים? אתה תוהה מה ההבדל?
זה רק זמן הקציר ששונה. בהתאם לזן, מסיק הזיתים מתרחש מספטמבר עד ינואר.
הזיתים ירוקים בהתחלה, אבל אם לא קוטפים אותם מיד, הם משחירים. זה מציאות.
תורך...
ניסיתם את המתכון הזה לשימור זיתים תוצרת בית? ספרו לנו בתגובות אם אהבתם. אנחנו לא יכולים לחכות לשמוע ממך!
האם אתה אוהב את הטריק הזה? שתף אותו עם החברים שלך בפייסבוק.
כמו כן לגלות:
איך לאחסן זיתים ירוקים או שחורים?
עוגת שינקן-זיתים, מנה חסכונית מאוד.
