תפריט ראש השנה שלי בהשראת Cyril Lignac.
כן... חג המולד כבר נגמר!
עכשיו זה הזמן להכין את תפריט הסילבסטר.
כדי להיות בטוחה בארוחה מוצלחת השנה, החלטתי לבחור מתכונים למסיבה מהשף הכוכב האהוב עליי: סיריל לינאק!
אני שואבת השראה מהתפריט החגיגי שלו. קל להכנה, שיקי וחסכוני. זה בדיוק מה שאני צריך! תראה :
1. הכניסה
כדי להתחיל את הארוחה בצורה טובה, אני צריך מנת פתיחה קלאסית אך טעימה: את הצדפה !
מצרכים ל-4 אנשים
- 16 צדפות עם הפייטנים שלהם
- 2 בצלי שאלוט
- 100 גרם פטריות כפתורים
- 1 ליטר שמנת נוזלית
- 2 תפוזים
- 5 אנדיב
- 50 גרם חמאה
- 70 גרם סוכר
איך לעשות
- עידו משחימים את בצלי השאלוט בחמאה ופטריות פרוסות. לאחר מכן, אני מוסיף את הפייטנים ומבשל 5 דקות.
- אני מערבבת הכל ומוסיפה את השמנת בלי לשכוח להחזיר את ההכנה לבישול על אש נמוכה עוד 10 דקות.
- בינתיים אני לוקחת את הגרידה מהתפוזים ברצועות ואז אני שמה בסיר עם המים והסוכר. אני מביאה הכל לרתיחה עד שמתקבל סירופ סמיך.
- לאחר מכן, אני מרוקן את הגרידה ואני שם אותם על צלחת, אני מכניס לתנור ה. 5 (100 מעלות צלזיוס) למשך 20 דקות. כשאני יוצא מהתנור, אני חושב לחתוך את הגרידה שלי למקלות דקים.
- עכשיו, אני דואג לעולש: אני מסיר את העלים הראשונים ואז אני חותך אותם לפרוסות דקות ורגילות. אני סוחט את שני התפוזים.
- במחבת הקפיצה אני משחימה את האנדיב, מוסיפה את מיץ התפוזים וקורט סוכר ומשאירה את כולו להתקרמל למשך 15 דקות. אני מוציא את התכשיר מהסיר ומניח אותו על הצלחות.
כל מה שאני צריך לעשות עכשיו זה לצרוב את הצדפות מכל צד במחבת במשך דקה על אש גבוהה, ואז יכולתי סוף סוף לשים אותם על העולש ולהגיש עם הרוטב!
2. המנה העיקרית
כדי לפנק את עצמי בערב ראש השנה, אני מבשלת קפון בליווי פירה ביתי.
מצרכים ל-4 אנשים
- 3 עד 4 תפוחי אדמה יפים מסוג "מחית".
- 50 גרם חמאה
- 1 כוס חלב
- מלח ופלפל
איך לעשות
- אני טובלת את תפוחי האדמה עם הקליפה במי מלח קרים ומעמידה על אש בינונית.
- כשהם מבושלים אני מקלפת אותם ואז אני מרסקת אותם עם מזלג.
- אני מוסיפה את החמאה הקרה מאוד ומערבבת עם החלב החם מאוד. אני מוסיפה מלח ופלפל וזה מוכן!
לבישול קפון, זה פשוט. זה לוקח 50 דקות בישול לכל ק"ג. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס ומבשלים את העופות במשך 30 דקות בטמפרטורה זו. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-150 מעלות צלזיוס ומבשלים את הזמן הדרוש בהתאם למשקלו. ואל תשכחו להוציא אותו מהמקרר לפחות שעתיים לפני הבישול.
3. קינוח
כדי לסיים את הארוחה הזו בסטייל, הייתי מתפתה לקראנץ' תפוחים ופירות יבשים, לא?
מצרכים ל-8 אנשים
- 12 דפי מאפה
- 4 תפוחים
- 40 גרם שקדים
- 40 גרם צימוקים
- 40 גרם קליפות תפוז אורגניות
- 40 גרם משמש מיובש
- 4 כפות. ל-s. דבש נוזלי
- 90 גרם חמאה
- 10 קל' ארמניאק
- 2 כפות. ל-s. אבקת סוכר
- 40 גרם צנוברים
- אני מתחיל בהלבנת הענבים והמשמשים הקצוצים בארמניאק ומעט מים. במחבת אני מקפיצה את קוביות התפוחים במשך 10 דקות עם 30 גרם חמאה ו-1 כף סוכר.
- במהלך הזמן הזה אני אוספת את המשמשים, הענבים המרוקנים, השקדים, הצנוברים וקליפות התפוזים.
- אני מחמם את התנור על ה. 6 (180 מעלות צלזיוס) ואז חתכתי דיסקים של 20 ס"מ בדפי המאפה שאני מבריש בשארית החמאה המומסת. אני עורמת אותם בקבוצות של שלושה כדי לסדר אותם ברמקינים.
- לאחר מכן, אני מקשטת בתפוחים ואז בפירות יבשים ואז אני מפזרת דבש.
- אני מקמטת את העלים על ידי הידוק וחריטה בשוליים שלהם ומכניסה הכל לתנור ל-10 דקות. לאחר שהוא מבושל, אני מפזר אבקת סוכר ומגיש את הקינוח שלי פושר.
חיסכון שנעשה
אין צורך להזמין קייטרינג להכנת תפריט הסילבסטר. עם קצת סבלנות, תוכלו להכין מתכונים טעימים להנאתם בבית.
הכניסה לתפריט זה תעלה לכם פחות מ-20 אירו והמנה העיקרית ב-40 אירו, כולל 25 עד 30 אירו המוקדשים לרכישת קפון ברסה איכותי ויפה. ולבסוף, הקינוח יעלה לכם בממוצע 15 €.
במסעדה, מחיר תפריט השנה החדשה נע בין 80 ל-200 אירו לאדם, בהתאם למוניטין של הממסד, בעוד שהוא יעלה לכם רק 20 אירו מקסימום לאדם!
אם אתה רוצה ליהנות, אתה יכול אפילו לקנות בקבוק שמפניה קטן בפחות מ-20 € כדי לסיים את השנה בסטייל!
ואם אתם אוהבים את המתכונים של Cyril Lignac, אולי תאהבו את הספר שלו על אפרטיף לארוחת ערב.
תורך...
ניסיתם את תפריט הסילבסטר בהשראת סיריל לינאק? ספרו לנו בתגובות אם אהבתם. אנחנו לא יכולים לחכות לשמוע ממך!
האם אתה אוהב את הטריק הזה? שתף אותו עם החברים שלך בפייסבוק.
כמו כן לגלות:
אפריטיף גורמה עם לחמניות ה-Saint-Môret שלי!
Chorizo-Comté Gougères שלי לאפריטיף קל!
